隱藏的種子史華璐：近代食品安全的改革者 — 張文亮 (二)

 

史華璐是個敬虔的人，以她的才華和學識是極可以發大財。但她不以錢財和名利為目標，因上帝的心意比這些都重要。書中提及不少失敗和名成利就的機會，史華璐因著信仰，沒有跨倒，沒有妥協，沒有放棄。

「短暫的成功，常釀為長期的失敗。一時的成名，常使人忘記單純的初衷。…真正的影響，是從少數人開始。改變時代的人才，來自自發的學習者。最好的教育，是在安靜中慢慢成長。只有人心改變了，改變才能持久。只有存著愛心，才不會有野心。」P.187

「國家真正的財富，是百姓的健康，真正有益健康的商店，是能正確認識自己的產品，對金錢的態度健康，對產品負責任，並且重視顧客的家庭。我們不該教導人，在外面吃什麼才健康，而是在家庭怎麼煮，才能給家人帶來健康。我們不要輕易接受，商品上含有什麼成分，吃了會有多益處。最關鍵的標示，是製造者的道德。可惜沒有任何的標示，能標示到他們的道德成分，只好藉由不斷傳揚正確的科學知識，讓消費者聰明判斷。」P. 232

「當人埋頭苦幹，想把事情一直做下去，是危險的事。工作太專注，忽略什麼是生活。生命不是為了工作，工作也不是為了生活。我們要學習調和生命、生活與工作。」P.212

「什麼是教育？教育不只是傳授知識，而是教學生要成為負責任的人。 教育不只是分辨是非，而是教學生如何認識真實與虛假。 教育不只是教學生如何嬴，而是教學生何為愛。 教育不只是在教各樣的論點，而是教學生尊重別人發言的禮貌。 教育不只是追求知性上的滿足，而是以服務取代驕傲。 人活著不是單靠食物，而是在人生不同的階段，回應更高的呼召，勇敢地走上窄路。

什麼是生命成長？成長是喜樂，不是重擔；有生命的平安，不是一直掙扎不安；有美好收成，不是浪費年日；保有單純的熱情，不是只知人情世故，成長是凡事盼望，不是凡事冷漠。 什麼是生命的改變？ 我認識有隻毛毛蟲，在蛹裡哭泣，牠過去許多的腳不見了。我說，等待的確帶來不便，但是，變為蝴蝶的那一刻，將是何等美麗的蛻變。」P.212


史華璐更給予一些烹飪的小智慧：

• 漬製過的食物一定要煮過才能吃，以免吃下漬製品裡的細菌與黴菌。
• 牛奶不能用高溫煮，煮過的牛奶不易吸收。
• 牡蠣的表面有保護膜，高溫燒烤過的牡蠣才是易吸收。
• 烘焙過的麵包，澱粉質易吸收，但是麥麩裡的蛋白質不易吸收。
• 不要在沙拉中加牛奶，牛奶易凝結。
• 牛奶與不新鮮的海鮮結合，尤其是螃蟹，會產生有毒的物質。